k8凯发首页【问答】自己在家酿葡萄酒为什么容易发霉？有什么解决办法？
发布日期：2024-09-30 08:31:26来源：凯发k8国际浏览量：次
因此高宇老师建议☆•，尽管水果店里通常买不到酿酒葡萄★•☆▲，但现在网购比较发达□-▷○•…，在有条件的情况下如果想在自家酿酒…◆，推荐尽量购买酿酒葡萄•-▪◁。
上海交通大学农业与生物学院植物科学系高宇老师表示▷•▷△■，这主要有两个原因★◆•▼■。首先☆■•☆▲，我们通常从水果店里买来的葡萄并非常规的酿酒葡萄=▽•，而是用于直接食用的▪☆□◁▷★。相较而言▲▪■▷▼=，酿酒葡萄甜度很高○•，果皮比较厚☆★■，因此所含的单宁等抗氧化成分比较高△▪▷○。由于甜度高▼•○•，因此酿造出来的酒精浓度可以达到10度以上△○★■▽，而10度酒精以上的环境天然就可抑制杂菌生长▪…◆，所以在酿酒的过程中就不容易腐坏k8凯发首页•☆◇▽•■。
所以容易发霉◆□□□◆•。直接食用的葡萄皮薄◁▷●、颜色较浅◆▲●-、所含单宁比较少☆▲▽△，通常在5至6度左右▽•◁◆，酒精浓度也很难达到10度△•■▲=○，
此外△•▼●，在温度控制上▪■☆•，自家酿葡萄酒也不容易掌握☆■。同时•◆=○◇★，工业生产上酿造葡萄酒会加入调配的硫化物来抑制杂菌生长☆-▪•=◁，家庭酿造一般不了解硫化物的使用▪■■▷◇◆。